有些東西可能我們都會(huì)習(xí)慣與理所當(dāng)然。比如當(dāng)看到菜單上是lamb的時(shí)候，我心想“哦，羊肉”；聽到印度老板說mutton的時(shí)候，我也心想“哦，羊肉”。突然有一天被人問為什么有時(shí)是lamb有時(shí)是mutton，我愣了一下，這個(gè)問題，確實(shí)不曾去深究過……
直接地說，lamb與mutton的差別，是時(shí)間上的不同。lamb是一歲以下幼羊的肉，比較粉嫩；mutton是成年羊的肉，口感比較老顏色比較深。不過，具體的區(qū)別各國依然有其不同。
那么當(dāng)它們有1-2顆牙的時(shí)候呢?——這時(shí)的羊咩咩叫hogget。
所以這是在說澳洲的羊肉更好嗎?
之前的那些國家不論是哪一種羊肉，指的都是綿羊，而在東南亞和中東有些國家，mutton很多時(shí)候指的是山羊肉。比如有名的印度咖喱羊肉，就是用山羊肉做的。
那么其它國家的山羊肉呢?那應(yīng)該是chevon啦～
理論上羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，比豬肉、牛肉的脂肪與膽固醇低。它性溫?zé)幔呛芎玫娜癖芎萄a(bǔ)品。但羊肉對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。而且在天氣特別熱的時(shí)候，多吃容易上火，所以“羊肉雖好，可不要貪食哦”。
